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該茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。唐朝李肇《國史補》把黃芽列為14品目貢品名茶之一。自唐至清，歷代都被列為貢茶。據農業部茶葉質量檢測中心檢測顯示，金寨雀舌的香氣成分共有46種之多，2006年4月，國家質檢總局批準對霍山黃芽·金寨雀舌實施地理標志產品保護。
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